07 ian.

Ardei umpluti cu branza

Ingrediente

  • 1/2 plic de praf de copt
  • 3 oua
  • 175g self-raising flour
  • 1 ceapa
  • 2 sfecle rosii mici
  • 140g mix de fructe uscate (caise, curmale, stafide)
  • 175g self-raising flour
  • 1/2 teaspoon scortisoara
  • 300ml suc de mere
  • 200g iaurt (degresat)
  • 1/2kg branza de vaci
  • 100g fulgi de ovaz
  • 2 tablespoons ulei floarea soarelui
  • 400g carne porc
  • 2l lapte (fierbinte)
  • 1,4kg branza de vaci
  • 1 packet margarina
  • 3 oua intregi
  • 3 teaspoons sare (rase)
  • 1 teaspoon bicarbonat
  • 600ml supa de legume
  • 300g orez basmatic si salbatic
  • 1 pinch lingurita de filamente sofran
  • 180g faina
  • 125g unt
  • 450g pulpe pui
  • 2 tablespoons ulei
  • 450g brocoli (congelat)
  • 1 ceapa (curatata si taiata rondele subtiri)
  • 1 bucata de ghimbir (cca 2,5 cm, curatat si tocat cat mai fin)
  • 1-2 head de varza (murata sau dulce)
  • 1,1l supa limpede de pui
  • 500g ciuperci (proaspete)
  • 4 dovlecei (proaspeti)
  • 1/2 coaja de lamaie verde
  • 200g orez (spalat si zvantat)
  • 50g orez
  • 50g orez (cu bobul lung)
  • 1 telina (mica)
  • 1 ceapa (mare)
  • 75g ciuperci de cultura (champignon) (taiate felii cat mai subtiri)
  • 2 morcovi (mai mari)
  • 1 casoleta mica ciuperci
  • 4 fire ceapa verde (taiate bucati si cateva fasii)
  • 2 cepe (mari)
  • 50ml ulei floarea soarelui
  • 1 tablespoon sos soia dark
  • 150ml bulion
  • branza telemea
  • 4 tablespoons vin alb sec
  • 1 packet unt (200 gr)
  • 60ml ulei floarea soarelui
  • unt
  • sare, piper negru macinat
  • 3 oua intregi
  • 1 legatura marar
  • 1 legatura marar
  • 125g zahar
  • cimbru
  • 170g faina
  • foi de dafin
  • 2 tablespoons crema de ciocolata
  • sare si piper
  • 1 mar (dat prin razatoare)
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • esenta rom
  • 1 teaspoon praf de copt
  • sare
  • 1/2 foi proaspete de placinta
  • 3 tablespoons ulei de floarea-soarelui
  • 5 galbenusuri
  • 1-2 morcovi
  • 1/2 radacina de telina
  • 1 ceapa
  • costita afumata
  • zarzavat pentru ciorba ( ardei, rosii)
  • 3 dovlecei (potriviti ca marime)
  • fasole uscata
  • 2 oua intregi
  • frunze de patrunjel
  • 100g faina
  • tarhon
  • 400g ciocolata cu lapte, maruntita
  • 1 head usturoi
  • 200ml ulei floarea soarelui
  • 2 teaspoons otet
  • sare, piper
  • masline
  • castraveti
  • ardei
  • 400g branza de vaci
  • felii de paine prajita
  • 1 galbenus ou
  • unt
  • 1 tablespoon zeama de lamaie
  • prosciutto crud
  • 1 marar, patrunjel
  • 3 fire ceapa verde
  • 2l vin rosu
  • 6 tablespoons unt
  • sare
  • 300g faina alba
  • 1,5l 7 Up sau Schweps
  • 1 ceapa medie (tocata marunt)
  • piper
  • 200g faina de secara
  • frunze de menta
  • 4 catei de usturoi (zdrobiti)
  • 1 albus ou
  • 200g unt
  • 1 lamaie
  • 200g margarina
  • 2 glasses orez
  • 4 oua
  • 250g zahar brun
  • 2 portocale
  • 150g zahar (pudra)
  • 1/2 glass vin alb
  • 8 tablespoons zahar
  • 3 oua
  • 2 bastoane de scortisoara
  • 1 plic zahar vanilat
  • cateva fire de sofran
  • 1 tablespoon coaja rasa de lamaie
  • 1 plic praf de copt
  • zahar
  • 50g nuci (macinate)
  • 75g parmezan (ras)
  • esenta de vanilie
  • 1 praf de sare
  • gheata
  • 2 tablespoons mac
  • piper negru (macinat)
  • 100ml smantana
  • 1 teaspoon scortisoara macinata
  • capsuni
  • 2 tablespoons miere
  • cateva fire de patrunjel (pentru ornat)
  • 4 tablespoons faina
  • 1 teaspoon ghimbir macinat
  • 200g faina
  • 1 teaspoon nucsoara macinata
  • 1 teaspoon praf de copt
  • 1/2kg ciuperci
  • 1 teaspoon ienibahar macinat
  • 1 teaspoon cuisoare macinate
  • 1 plic zahar vanilat
  • 14 biscuiti digestivi (faramitati marunt)
  • 1 conopida (mijlocie)
  • 4 carnaciori cabanos (taiati rondele)
  • maioneza facuta in casa (din 2 oua)
  • 2 catei de usturoi
  • 1kg ardei gras
  • 2 linguri smantana
  • 1kg cartofi noi
  • verdeata (tocata marunt)
  • 50g unt sau untdelemn
  • 1 legatura marar
  • sare
  • 100ml iaurt sau smantana
  • usturoi
  • ulei de masline (pentru uns)
  • 400g cascaval
  • 2 oua intregi
  • 4-5 tablespoons faina
  • pesmet
  • ulei floarea soarelui
  • 300g sunca presata
  • 200g faina
  • 100g margarina
  • 1 oua intregi
  • 6 heaped tablespoons apa
  • 1 pinch sare
  • 2 ardei rosii
  • 1 ardei verde
  • 1 ardei portocaliu
  • 200g telemea
  • 1 salata chinezeasca mare
  • 100g cascaval
  • 2 oua intregi
  • sare,piper
  • nucsoara
  • 200g faina
  • 2kg pulpa porc
  • 100ml ulei
  • 200ml apa
  • 10 ciuperci mari
  • 5-6 oua
  • 300g biscuiti (simpli)
  • 1/2 teaspoon bicarbonat
  • 300ml lapte
  • 50g margarine
  • 500g rosii tocate (conserva)
  • 300g iaurt grecesc( sau smantana)
  • 50g margarine
  • 1/2kg branza telemea
  • 1 ceapa (tocata marunt)
  • 300g ceapa
  • 1 tablespoon zahar
  • 75g zahar brun
  • 450g conopida (congelata)
  • 1/4kg nuci macinate
  • 1 ceapa (tocata marunt)
  • 200g zahar
  • 150ml smantana dulce, pentru frisca
  • 250ml smantana grasa
  • 100g unt (topit)
  • ciuperci (taiate)
  • 60g faina
  • 4 tablespoons otet balsamic
  • 300g cascaval
  • 2 salate crete de marime potrivita
  • 1kg ciuperci (proaspete)
  • ulei de masline
  • 200g alune
  • 1 pinch sare
  • 1 tablespoon ulei de floarea soarelui (plus extra pentru prajit)
  • 50g caster sugar
  • 2-3 tablespoons bulion
  • 1 tablespoon ulei de masline
  • 50g caster sugar
  • 3 tablespoons smantana
  • 2 catei usturoi (taiati marunt)
  • 100ml untdelemn
  • 1 packet zahar vanilat
  • 45ml miere (fina)
  • 1 cartof (de marime medie)
  • 30g pesmet
  • 1 telina
  • 1,2 pliculete zahar vanilat( sau cateva picaturi esenta vanilie)
  • 1 teaspoon extract de vanilie
  • 1 ceapa
  • 500g ricota
  • 1 ardei gras
  • 500ml lapte
  • 250g rosii cherry
  • 200g ciuperci (taiate)
  • 1 tablespoon malai
  • 2 ardei grasi (unul galben, unul rosu)
  • sare
  • 250g margarina
  • 1 glass zahar
  • 100g faina
  • 2 Medium eggs
  • 1-2 catei de usturoi
  • 1 catel de usturoi ( sau hrean preparat dupa gust)
  • 2 Medium eggs
  • 2 tablespoons unt
  • 1 tablespoon ghimbir (tocat)
  • 100ml suc de rosii
  • 3 1/2 teaspoons praf de copt
  • 300g muesli
  • 1 ceapa (de marime medie)
  • 1 ghimbir (curatat de coaja si dat pe razatoarea mica)
  • 500ml lapte
  • cacao pentru exteriorul trufei
  • 2 tablespoons unt
  • 3 oua (batute)
  • 100g branza telemea
  • cascaval (taiat cubulete)
  • 2 medalioane de ton
  • 1 ardei rosu sau verde
  • 1 tablespoon sos soia
  • 2 cepe
  • piper
  • 2 tablespoons cacao
  • 3 oua intregi
  • dulceata
  • 4 tablespoons milk
  • 700g carne tocata (porc/vita)
  • 1 tablespoon suc de lamaie
  • 4 tablespoons milk
  • marar verde tocat
  • 500g cartofi (taiati cubulete)
  • 50ml vin alb
  • 1 ou
  • 20g unt
  • 2 catei de usturoi (zdrobiti)
  • 10 foite gelatina sau 20 gr gelatina granule
  • fistic decojit, pentru a presara la final pe exteriorul trufei
  • marar
  • 1 teaspoon esenta de vanilie
  • 75g unt /margarina
  • masline (taiate feliute)
  • 5 oua
  • 2 tablespoons zahar brun
  • 1l vin (alb)
  • 200g spanac
  • 1 esenta rom
  • 2 tablespoons unt topit
  • vanilie
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • vegeta
  • 2/3 fire marar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 tablespoons gris
  • 1 ardei iute, mare (tocat fin, fara seminte)
  • 2-3 Small foaie de dafin
  • 1 1/4 cup lapte
  • 1 catel de usturoi
  • 1 ardei iute rosu (tocat marunt)
  • 250g frisca lichida
  • sare, piper
  • 200g ciocolata neagra (rupta in bucati si topita)
  • juice lamaie
  • 1 ceapa (taiata marunt)
  • 4 tablespoons faina
  • 3 tablespoons otet de vin rosu
  • 1 usturoi
  • 2-3 catei de usturoi verde
  • 2 tablespoons zahar vanilat
  • 1 glass lapte batut
  • rom
  • 200g chocolate
  • sare
  • sare
  • 200g chocolate
  • piper alb
  • 1/2 teaspoon boabe mustar, chimion si tumeric
  • 1 drop piper
  • 3 tablespoons unt topit
  • 2 tije de telina
  • 175g fasole verde pastai (cat mai tanara)
  • 2,3 portocale
  • 125g zahar pudra
  • piper
  • cimbru
  • 3 tablespoons suc de portocale
  • 250g sunca
  • verdeata
  • visine din visinata
  • 1 plic zahar vanilat
  • apa minerala
  • piper
  • 10 ardei grasi
  • 250g spanac (taiat fideluta)
  • sare
  • 100g smantana (lichida)
  • 175g fasole verde (fideluta)
  • 2,3 kiwi
  • ciocolata nutella
  • oregano
  • oregano
  • 2 tablespoons pasta de tomate
  • 250g cascaval
  • 150-200g cascaval
  • nuca cocos rasa
  • coaja de portocala, lamaie (rasa)
  • 1 ceapa
  • 1 tablespoon faina
  • 75g alune caju (nesarate)
  • 2 banane
  • cimbru
  • 1 ceapa (taiata marunt)
  • 3 tablespoons ulei de floarea soarelui
  • condimente
  • dulceata
  • ulei
  • 1 teaspoon zahar
  • 1 cutie compot ananas (rondele)
  • busuioc
  • busuioc
  • 15g unt
  • verdeata (patrunjel)
  • sare
  • 125ml supa limpede de legume
  • 200g piscoturi de sampanie
  • sare (dupa gust)
  • sare
  • 1 teaspoon sare
  • 4 glasses faina
  • piper
  • 2 tablespoons vin chinezesc (sau vin rosu sec)
  • 2 tablespoons seminte de susan prajite
  • 1 tablespoon sos de soia
  • 1 teaspoon otet de vin rosu
  • sare, piper negru macinat
  • coriandru proaspat (tocat, pentru ornat)

Optional

  • sugar (a sprinkling for a crunchy top)
  • sugar (a sprinkling for a crunchy top)

Mod de preparare

1. Încorporarea făinii- Se pune făina şi un praf de sare într-un castron mare şi se face o adâncitură în mijlocul făinii unde se pun ouăle, se toarnă aproximativ 50ml lapte şi o lingură de ulei. Se amestecă dinspre centru, încorporând treptat făina de pe margini, până se amestecă toată cu ouăle, laptele şi uleiul. Se bate compoziţia cu telul, până se obţine o pastă omogenă, fină şi groasă. Se mai adaugă puţin lapte dacă amestecul este prea gros.
2. Finisarea aluatului- Se adaugă o porţie bună de lapte şi se amestecă bine pentru a fluidiza aluatul. Se continuă amestecarea turnând încontinuu tot laptele rămas, până se obţine o pastă de consistenţa unei smântâni subţiri. Pentru a avea parte de clatite pufoase, adaugati in compozitie un paharel de apa minerala. În acest moment ar fi bine ca aluatul să fie lăsat să se odihnească circa 30 de minute, pentru a permite amidonului din făină să se umfle.
3. Consistenţa ideală- Se încinge tigaia pe foc mediu, apoi se unge cu ajutorul unui prosop de hârtie îmbibat în ulei. Cu ajutorul unui polonic, se toarnă din aluat în tigaie, mişcând tigaia pentru a acoperi toată suprafaţa cu un strat subţire şi uniform de compoziţie. Excesul se toarnă repede într-o cană. Se pune tigaia pe foc. Dacă tigaia are temperatura ideală, foaia de clătită trebuie să fie gata pentru întors în aproximativ 30 de secunde. Excesul de amestec turnat în cană se toarnă în castronul unde se află restul de aluat.
4. Cum se întorc clătitele- Se ţine tigaia de mâner, se strecoară pe sub foaia de clătită o paletă sau un cuţit cu lama lată şi rotundă, apoi se ridică foaia rapid şi se întoarce, având grijă să fie perfect întinsă, fără falduri sau încreţituri. Se ţine pe foc încă aproximativ 30 de secunde, apoi se aşază pe un platou cald. Clătitele se servesc pe măsură ce se fac sau se aşază una peste alta pe platou, urmând a fi servite după ce sunt toate gata. Noi le-am servit asezonate cu capsuni!

Pofta buna!
Pentru sos: 4 linguri margarina, 100 g faina, 1 l lapte, cascaval ras
Preparare: Se toaca ceapa, se pune impreuna cu celelale ingrediente intr-o tigaie sau cratita, inclusiv condimentele si se lasa sa fiarba 30-45 minute.
Sosul: se topeste margarina, se stinge cu faina, se adauga incet laptele, se condimenteaza, se fierbe citeva minute. Sosul trebuie sa fie subtire pentru ca placile de aluat absorb mult lichid. Se unge o forma cu unt. Se pun, in ordinea urmatoare: sos, lasagna, sos plus sos de carne. Se repeta operatiunea de 3 ori. Ultimul strat trebuie sa fie de sos. Se presara cascaval ras. Se coace la 225 grade C cam 25 minute cu forma acoperita cu folie de aluminiu si inca 15 minute fara folie.
Place the flour and caster sugar into a bowl and create a well in the middle for the other ingredients.

Mix the eggs, vanilla extract, milk and margarine and then pour it into the bowl with the dry ingredients.

Mix well until it is lump free and then break the chocolate into small pieces and add them.
Sfeclele se fierb intregi in apa cu sare pana intra furculita usor in ele. Pentru o varianta super rapida puteti folosi sfecla cumparata gata fiarta pe abur. Se curata sfeclele de coaja.
Se da sfecla pe razatoare. Se presara sare, usturoi strivit si suc de lamaie. Se amesteca usor.
Se adauga iaurtul, mararul tocat si uleiul de masline si se amesteca pana la omogenizare. Se sareaza dupa gust.

Pofta buna!
1. Se pun fructele uscate intr-o craticioara si se amesteca cu sucul de mere si scortisoara. Adu-le la punctul de fierbere si lasa-le sa clocotească 5 minute, pana cand s obtine consistenta unui sirop. Se pun deoparte sa se raceasca.
2. Imparte iaurtul in 4 boluri, presara fulgii de ovaz si toarna peste ei siropul cu fructele uscate.
Se framanta branzeturile si se amesteca usor.
Apoi se adauga pe rand smantana, grisul, piperul, mararul verde tocat marunt, ouale, 1 lingura unt si ceapa tocata neprajita.

Ardeii la randul lor se spala , se taie cat un capacel de la codita si se umplu cu compozitia de mai sus mentionata. Se aseaza intr-o cratita, se pune putina sare, se toarna suc de rosii cat sa-i acopere, in care puteti presara un varf de piper, cateva foi de dafin, oregano. Se adauga 1 lingura de unt si se introduc la cuptor.

Cind sunt gata fierti si sosul a mai scazut se servesc cu smantana.
POFTA BUNA
1. Se încinge uleiul într-o cratiță mare, se adaugă ceapa, usturoiul și ghimbirul și se sotează trei minute. Se amestecă împreună cu ardeiul iute, cartofii, condimentele și jumătate de linguriță de sare. Se amestecă încontinuu timp de cinci minute. Se adaugă un strop de apă, se acoperă și se ține pe foc 8-10 minute.
2. Cartofii se verifică dacă sunt gata folosind o furculiță. Dacă sunt gata, se adaugă spanacul și se lasă să se înmoaie în cratiță. Se ia de pe foc și se servește.
3. Puteti coace in prealabil sau fierbe cartofii separat si apoi amestecati cu ingredientele de mai sus.

Pofta buna!
Place the flour and caster sugar into a bowl and create a well in the middle for the other ingredients.

Mix the eggs, vanilla extract, milk and margarine and then pour it into the bowl with the dry ingredients.

Mix well until it is lump free and then break the chocolate into small pieces and add them.
Se amesteca bine laptele fierbinte cu brinza , apoi se strecoara bine printr-un tifon . Se adauga margarina topita (dar nu calda) , ouale , bicarbonatul si sarea.
Se pune pe aragaz si se amesteca pîna devine lucioasa . Cînd este gata se pune într-o forma (de care doriti) . Cine doreste poate adauga chimien macinat sau boia.
Ceapa curatata si intreaga, se tine in apa rece ,pentru a pierde din iuteala.Se taie in felii subtiri si se caleste 8-10 minute,in tot untdelemnul,impreuna cu 1/2 lingurita de sare, la foc mic,pina cind devine lucioasa.Se adauga ,atunci ,un virf de lingurita cu boia dulce sau pasta de ardei ,se amesteca de 2 ori si apoi se pune carnea care se amesteca pe toate partile, pina cind coaguleaza la suprafata .Se stinge cu cca 100 ml apa si se lasa sa fiarba la foc mic pina cind se moaie bine.Cind carnea este fiarta bine ,se adauga sucul de rosii,foaia de dafin si piperul,completind cu apa ca sa se formeze un sos subtire si se sareaza dupa gust.Sosul este gustos si nelegat cu faina.Facultativ, se poate pune in el o lingurita rasa de faina,frecata cu o lingurita de apa rece;se lasa sa fiarba 2-3 clocote,ca sa se lege putin.Se serveste cu piure de cartofi sau cu garnitura de orez.
Se fierb 600ml de supa de legume intr-o cratita, se adaugă 300g de orez basmati şi salbatic. Se presara 1 varf de lingurita filamente de sofran, se acopera si se fierbe totul pana cand orezul se inmoaie si lichidul se absoarbe.
Se condimenteaza si se serveste cald, asezonat cu cateva fire de patrunjel.

Pofta buna!
Intr-un bol mare cerneti faina impreuna cu praful de copt, sarea si zaharul. Apoi faceti o gaura in centru fainii si turnati laptele, oul si untul topit. Amestecati usor amestecul pana devine omogen.

Intre timp, ungeti o tigaie cu putin unt si turnati cate un sfert de ceasca de aluat pentru fiecare clatita. Coceti pe fiecare parte pana capata o culoare aurie.

Scoateti clatitele pe o farfurie si serviti cu dulceata, ciocolata, miere, fructe proaspete sau orice alta glazura doriti.

Pofta buna!
Intr-o craticioara topim untul, mierea si zaharul, la foc mic si le lasam sa fiarba incet 2-3 minute. Separat, amestecam muesli (puteti pune si fulgi de cocos, fructe uscate, seminte de tot felul) si incorporam apoi amestecam de miere, zahar si unt. Punem compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt, o presam bine cu ajutorul unei spatule si o dam la cuptor 30 de minute, la foc potrivit.
Lasam compozitia sa se raceasca si o taiem in batoane potrivite. Din aceste cantitati ies in jur de 20 de astfel de batoane.

Pofta buna!
1. Indepartati pielea si grasimea de pe pulpele de pui. taiati fiecare pulpa in doua, astfel incat sa obtineti patru bucati. Incingeti uleiul intr-o cratita incapatoare si caliti ceapa domol timp de 10 minute ( sau cat este nevoie ca sa se inmoaie, insa fara a-si schimba culoarea).
2. Adaugati ghimbirul maruntit si, dupa 30 de secunde in care amestecati continuu, adaugati supa de pui. Puneti bucatile de carne in oala, apoi coaja de lamaie, acoperiti vasul si lasati carnea sa fiarba la foc domol timp de 15 minute, dupa care adaugati orezul si fierbeti supa inca 15 minute ( sau cat este necesar pentru ca puiul sa fie bine fiert).
3. Scoateti carnea din supa si lasati-o sa se raceasca suficient cat sa o puteti manipula. Dezosati pulpele, rupeti carnea bucatele, apoi puneti-o inapoi in oala, impreuna cu ciupercile, ceapa verde, sosul de soia si vinul. Lasati totul sa fiarba la foc mic timp de 7-8 minute, apoi scoateti coaja de lamaie.
4. Adaugati sare si piper dupa gust, apoi puneti supa in castroane individuale si serviti imediat.

Pofta buna!
Ceapa se toaca marunt, la fel si telina apio, catelul de usturoi se zdrobeste. Intr-o oala cu volumul de minimum 2 litri se topeste untul pe foc mediu spre mic. Se adauga legumele, o priza de sare si se calesc 2-3 minute, pana cand incep sa se inmoaie.
Imediat ce legumele s-au inmuiat, se adauga cartoful curatat, bine spalat si taiat cubulete. Se adauga 500 de ml. de apa fierbinte si se fierbe cartoful timp de 5-6 minute, apoi se adauga conopida si brocoli congelate si se acopera totul cu apa fierbinte.
Se fierb legumele la foc mediu timp de 8 minute.
De indata ce atat conopida si brocoli, cat si cartoful sunt bine fierte, se paseaza supa cu blenderul de mana (sau cu un blender static). Daca doriti o textura foarte fina, treceti supa printr-o sita deasa. Se adauga smantana, sare si piper dupa gust si… e gata!

Pofta buna!
Se desprind frunzele de pe capatana de varza murata si daca varza e prea sarata, se pot desara, clatindu-se in cateva ape reci. Se decupeaza cu grija nervurile ingrosate de pe frunze (nervuri care se pastreaza deoparte) si se aleg frunzele potrivite ca dimensiuni si calitate pentru sarmale. Din frunzele de la suprafata capatanii, mai mari, se pot obtine 2-3 sarmale.
Morcovii se curata si se rad pe razatoarea mare, telina si ceapa la fel. Se incinge intr-o cratita uleiul si se adauga morcovii, telina si ceapa. Se amesteca de cateva ori si se reduce focul, ca sa se caleasca incet legumele timp de 4-5 minute. Ciupercile bine sterse de impuritati cu un servet de bucatarie se toaca marunt si se adauga peste legume. Se amesteca bine si se mai caleste amestecul de legume timp de 2-3 minute, apoi se trage de pe foc si se potriveste gustul cu sare si piper. Se adauga mararul tocat si frunzulitele de cimbru. Se amesteca bine legumele cu verdeata si se adauga orezul. Compozitia se omogenizeaza si se umplu sarmalele, rulandu-se in foi de varza si indesand capetele inauntru. Pentru gatitul sarmalelor este de preferat o oala cu peretii mai grosi sau una de lut. Se acopera sarmalele cu restul de varza tocata, se adauga bulionul de rosii, 2 crengute de cimbru si frunzele de dafin.
Se toarna apa calda atat cat sa depaseasca sarmalele de 1-2 degete inaltime, se pune capacul pe oala si se dau sarmalele la foc mic. Dupa preferinta, se pot da si la cuptor, dar daca se gatesc fara graba, intr-un vas de ceramica, nu mai e nevoie, vor fi foare bune si asa. Durata de fierbere a sarmalelor de post variaza in functie de calitatea verzei, exista anumite soiuri de varza care fierb mai greu. De aceea, se supravegheaza pe durata fierberii si se adauga cate putina apa calda la nevoie. Sarmalele bine fierte au varza moale care poate fi taiata (rupta) usor cu furculita, neopunand nicio rezistenta.

Pofta buna!
Dovleceii se curata de coaja si se fierb in apa cu putina sare , cca 5 min.
Se scot din apa si se pun la scurs in strecuratoare . Cand se racesc se scoate miezul, lasand spre coaja 1 cm grosime. Miezul il folosim la umplutura.
Ceapa taiata marunt se caleste , 1 min, in tot uleiul. Se adauga ciupercile spalate si taiate felii. Se lasa sa fiarba la foc mic , acoperite, pana se inmoaie bine si scade lichidul pe care il lasa.
Se adauga apoi orezul, bine spalat, 250 ml apa fierbinte , sare si piper dupa gust. Se fierb impreuna cca 20 min, la foc mic, acoperite, pana cand scade lichidul si orezul este fiert. Se amesteca apoi cu miezul de dovlecei tocat, marar , sare daca mai este nevoie.
Se umplu dovleceii cu compozitia formata, deasupra se presara branza telemea si cateva bucatele de unt.
Se introduc in cuptorul incalzit la 160 gr si se tin max 15 min.

Pofta buna!
Untul (la temperatura camerei) se mixeaza cu zaharul pana ce devine o compozitie cremoasa. Apoi se adauga ouale, crema de ciocolata, marul, esenta de rom (o lingurita), zaharul vanilat si un pic de sare. Se mixeaza in continuare pana la omogenizare.
Dupa ce aluatul este terminat, se trece la coptul/prajitul waffelor cu ajutorul aparatului special pentru waffe. Acesta trebuie uns cu putin unt topit sau ulei, inainte de utilizare. Se pun in jur de 2 liguri de compozitie in aparat. Timpul de coacere -aproximativ 4 - 5 minute. Dupa primele waffe, coptul va merge mult mai repede.

Pofta buna!
Siropul: 300 g zahar vanilat, o lamiie mare, 250 ml apa.

Intr-o tava mijlocie , emailata, unsa cu unt topit sau untdelemn, se aseaza o foaie de aluat de strudel care se stropeste bine cu pensula muiata in untdelemn amestecat cu unt sau margarina topita.
Peste ea se asaza alte doua foi, stropite la fel cu grasime, sa nu se lipeasca la copt. Ultima foaie, a treia, dupa ce s-a stropit cu grasime, se presara cu 1/7 din nucile macinate si amestecate cu pesmetul (fara zahar). Peste ele se asaza alte sase foi, fiecare dintre ele stropite cu grasime si presarata cu nuci si pesmet; se termina cu alte foi 2-3 foi, stropite intre ele numai cu grasime. Se stropeste si deasupra cu grasime. Dupa ce s-a lasat tava la rece 30 minute, cu un cutit bine ascutit, baclavaua se taie in patrate de 5/5 cm. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit unde se lasa 50-60 de minute. Nu se deschide cuptorul timp de 30 minute. Dupa aceea se mai reduce focul pentru a se usca baclavaua.
Zaharul, dupa ce s-a dizolvat in 1/4 l apa, se fierba 2-3 minute. Cind se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat si zeama de lamiie. Cind tava se scoate din cuptor, baclavaua se stropeste imediat cu tot siropul caldut. Se poate presara deasupra fistic macinat. Se lasa pina cind nuca si pesmetul absorb bine siropul si apoi se serveste.

Pofta buna!
1. Incingeti o tigaie incapatoare, puneti apoi uleiul si cand acesta este foarte fierbinte, prajiti cca 3-4 minute ceapa si telina taiata bucati.
2. Adaugai ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute, fasolea si alunele caju. Continuati sa prajiti totul inca vreo 2 minute, pana ce alunele isi schimba culoarea.
3. Dizolvati zaharul in supa de legume , apoi amestecati-o cu vinul, sosul de soia si otetul. Turnati peste fasolea din tigaie si lasati la foc iute pana da in clocot, apoi reducetii flacara si lasati sa mai fiarba acoperit timp de 3-4 minute, pana cand sosul se ingroasa putin. Adaugati sare si piper dupa gust, transferati intr-un castron, presarati cu coriandru tocat si serviti imediat.

Pofta buna!
Se pune gelatina la inmuiat in apa rece (daca folositi foite de gelatina, le rupeti in jumatate si le puneti in multa apa rece; daca folositi gelatina granule, puneti atata apa cat sa treaca cu doua degete peste ele)
Se freaca galbenusurile cu zaharul pana ce se albesc (cca. 8-10 minute).
Se toarna deasupra laptele caldut si se pune totul la bain-marie, amestecand continuu; cand compozitia se mai ingroasa si "imbraca" lingura se da deoparte si se adauga gelatina inmuiata.
Asta ar trebui sa se intample dupa aproximativ 5 minute .
Se amesteca bine si se lasa la racit. Se bate apoi frisca lichida cu zaharul vanilat sau esenta de vanilie si se incorporeaza in compozitie. Se tine la frigider pana cand se pregateste forma, si fructele.
Se tapeteaza cu folie transparenta o forma de tort rotunda cu diam. de 26 cm.
Se curata de coaja fructele; peretii si fundul formei se imbraca in felii de ananas, banane si portocale (aici intra in scena imaginatia proprie )
Se toarna jumatate din compozitia racita deasupra fructelor:Se presara felii de banana sau bucatele de ananas si se toarna cealalta jumatate de crema.La final, se aseaza un strat de piscoturi (pe care le insiropati cu suc de ananas din conserva) pe toata suprafata tortului, apasand usor,se acopera forma cu folie si se lasa la frigider pentru cca 4-5 ore.
Se poate orna cu frisca si ciocolata.

Pofta buna!

Reteta made by Tatiana Sorina.
Fasolea se alege (cca 2 cani de fasole), se spala si se pune de cu seara la inmuiat in apa rece, cat sa o acopere. A doua zi se pune la fiert. Dupa primele clocote se arunca apa in care a fiert. Se repeta aceasta actiune de cca 3 ori. In a patra apa se lasa sa fiarba fasolea adaugand un pic de cimbru. Cand fasolea este fiarta se adauga pestea ea ceapa tocata marunt, zarzavatul ras si costita afumata, inclusiv zarzavatul pentru ciorba. Se sareaza dupa gust cand este totul fiert, se adauga patrunjelul si tarhonul tocat marunt. Se opreste focul dupa care se zdrobeste fasolea un pic cu zdrobitorul de cartofi pentru a se ingrosa cat de cat ciorba. Dupa preferinte se poate servi cu ceapa zdrobita in otet. Pofta buna!
Curatam dovleceii de coaja si ii taiem felii nu foarte groase. Tavalim feliile de dovlecel prin faina. Batem ouale cu sare si piper si punem dovleceii in compozitie. Apoi ii scoatem unul cate unul, ii scurgem de oul in exces si ii prajim in ulei incins. Dupa ce s-au rumenit ii scoatem pe un servetel de hartie pentru a trage surplusul de ulei. Dupa ce s-au racit se asezoneaza cu felii subtiri de castravete, bucati de masline si ardei rosu taiat jullienne. Se servesc cu mujdei de usturoi.

Pofta buna!
Se topește ciocolata amestecată cu smântâna în reprize de câte 20 de secunde la microunde sau într-un bol de sticlă așezat peste o cratiță mică, umplută cu apă care fierbe la foc mic. Se adaugă vanilia și se amestecă. După ce se răcește, se pune la frigider timp de 2-3 ore. Când crema s-a întărit, se folosesc 2 lingurițe pentru a forma biluțe. Se dau prin cacao sau prin fistic mărunțit. Restul de cremă se dă la rece, ca să poată fi refolosită. Trufele se țin la frigider până să fie servite.

Pofta buna!
Amesteca crema de branza cu galbenusul de ou si zeama de lamaie. Toaca verdeata marunt, alaturi de ceapa verde si incorporeaza totul in compozitia anterioara.

Condimenteaza crema cu sare si piper, apoi da-o la frigider.

Bate albusul de ou spuma si adauga-l in crema de branza. Pastreaza mousse-ul de branza la frigider, minim 2 ore inainte de servire.

Mousse-ul de branza se poate servi cu paine prajita si salata verde.
Prajeste feliile de paine. Iti recomandam baghetele de paine, feliile fiind mult mai usor de servit de pe platou. Imediat ce ai scos feliile de paine de la prajit, unge-le cu unt si adauga o feliuta subtire de prosciutto crud. Le poti orna cu frunze de menta si parmezan. Pofta buna!
Pregatim un vas pentru a face bautura
- Taiem fructele in cuburi mari sau felii ; adaugam coaja de portocala taiata fasii; menta spalata, gheata si zaharul , scortisoara - le punem in vasul pregatit
- Turnam vinul rosu si adaugam bautura gazoasa ,
- Lasam sa se itrepatrunda aromele inainte de a servi.

Pofta buna!
Se topesc 6 linguri de unt intr-o tigaie, se adauga ceapa si usturoiul, se soteaza un minut, apoi se pun orezul, vinul si se lasa la fiert. Sofranul si sarea se pun intr-un castron si se freaca impreuna, apoi se adauga un polonic de zeama de carne si se toarna peste orezul din tigaie. Se lasa la fiert si se toarna din cand in cand cate un polonic de zeama, pana cand se termina lichidul (cam o jumătate de ora). Cand este aproape gata, orezul trebuie sa fie moale si sa straluceasca. Se adauga apoi restul de unt, se potriveste de piper si se pune jumatate din cantitatea de parmezan ras. Cand se serveste, se presara deasupra orezului restul de parmezan si patrunjelul.

Pofta buna!
Pentru glazura:
1 cana zahar pudra
2,5 linguri zeama de lamaie

MOD DE PREPARARE RETETA TURTA DULCE
Se amesteca cele doua tipuri de faina cu sarea, praful de copt si mirodeniile.
Se mixeaza ouale cu zaharul. Se adauga untul topit si racit si se omogenizeaza.
Se toarna peste faina si se amesteca bine. Se da aluatul la frigider 30 de minute.
Pe masa infainata se intinde o foaie din aluat groasa de aproximativ jumatate de centimetru.
Se decupeaza cu forma bucatile de turta si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt.
Se coace in cuptorul preincalzit 10-15 minute. Se lasa la racit.
Pentru glazura se amesteca zaharul pudra cu zeama de lamaie si colorantul. Se glazureaza dupa imaginatie.

Pofta buna!
Mod de preparare:
Se pun intr-un bol margarina, zaharul pudra si cel vanilat si se amesteca bine pana se obtine o crema.Se adauga apa minerala, nuca, macul si mierea si se amesteca pana se omogenizeaza .Se amesteca faina cu praful de copt si se pune in compozitie amestecand usor pana se omogenizeaza. .Se distribuie compozitia in formele de briose si se da la cuptor (preincalzit 180 grade) pentru 15-20 minute pana se rumenesc putin.Se lasa sa se raceasca in tava 3-4 minute apoi pe un gratar.

Pofta buna!
Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga esenta, coaja de lamaie, smantana si faina. La sfarsit se incorporeaza usor, albusurile batute spuma.
Se unge un vas termorezistent cu ulei si se tapeteaza cu faina; se toarna aluatul si se coace in cuptor pe baie de aburi,aprox. o ora. Primele 30 minute sufleul se coace acoperit cu capac dupa care acesta se indeparteaza. Se rastoarna pe platou. Se poate servi simplu sau cu sos de ciocolata.
Curatam ciupercile si le taiem cubulete apoi le calim in 2 linguri de ulei. Intr-o craticioara separata, incingem untul si ceapa taiata in 2 doar cat sa isi elibereze aromele. Scoatem ceapa si adaugam peste untul incis o lingura de faina dupa care adaugam smantana putin cate putin, pentru a nu se taia.
Dupa ce sosul a devenit omogen, adaugam ciupercile calite, condimentam si le mai dam intr-un clocot. La sfarsit adaugati mararul. Se pot servi cu mamaliga.
Sfat: smantana sa fie grasa. Pentru ai ai da un gust mai deosebit eu am folosit si un pic de branza gorgonzola.


Pofta buna!
1. Încingem cuptorul la 150°C. Așezăm 12 discuri de hârtie în formele unei tăvi pentru brioșe. Punem biscuiții într-o pungă alimentară și ii fărâmițam mărunt cu capătul unui sucitor. Ii turnam într-un bol și adaugăm untul topit, amestecând încontinuu. Cu ajutorul unei linguri punem acest amestec pe discurile pentru brioșe, apăsând de fiecare dată ca să obținem un blat ferm.
2. Pentru a prepara umplutura, punem ricotta, ouăle, vanilia și ciocolata topită într-un bol mare de mixer. Cernem deasupra zahărul pudră. Amestecăm ingredientele cu mixerul sau cu o lingură de lemn, până când compoziția se omogenizează. Tot cu ajutorul unei linguri, turnam peste blaturile din biscuiți, până umplem complet formele. Lovim ușor tava de suprafața de lucru pentru ascăpa de bulele de aer. Dăm tava la cuptor 30 de minute, o scoatem și ungem cu grija suprafata cu nutella. Le lasam să se răcească în întregime înainte de a le servi. Deasupra le putem orna cu fructe sau cu ciocolata rasa.Pot fi păstrate la frigider până la 3 zile.
Se curata si se spala conopida apoi se desface in buchetele care se pun la fiert in apa clocotita cu sare, 10 minute.Se scoate din apa fiarta si se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca cu maioneza diluata cu smantana, zeama de lamaie dupa gust si usturoiul stors cu presa pentru usturoi.Se tine la frigider o ora inainte de servire si se presara deasupra marar verde tocat. Se serveste rece ca aperitiv sau garnitura la diverse fripturi de pui, curcan, gasca.
Cartofii se fierb 15 minute de la primul clocot.
Se toaca mararul marunt.
Se pune o tigaie cu untul la foc.
Se rumenesc cartofii in unt, inca 5 minute.
Se pun in castron, se presara mararul apoi se pot servi
cu iaurtul frecat cu sare sau cu un sos cu smanta si usturoi
Aluat:
8 oua intregi, 8 linguri smantana, 8 linguri faina. Se amesteca intr-un bol apoi compozitia se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu unt.
Peste aluat se pune ceapa, in prealabil calita, carnaciorii caliti, cascavalul, ciupercile, maslinele, cimbru, ardei.

Pofta buna!
Se incinge cuptorul la 200ºC. Amesteca 2 linguri ulei de masline cu otetul balsamic si asezoneaza. Pune rosiile intr-o tava si toarna sosul obtinut peste ele. Da-le la cuptor 15 minute. Intre timp, incinge o tigaie-grill. Asezoneaza si unge cu ulei bucatile de ton, apoi frige-le cate 2 minute pe fiecare parte. Serveste pestele impreuna cu rosiile, frunze de salata si sosul de otet balsamic. Noi le-am servit pe post de frigarui :). Sunt delicioase!
Taiati feliile de cascaval in bucati de aproximativ 1 cm grosime. Din faina si oua faceti un amestec prin care treceti feliile de cascaval, pe care le tavaliti apoi prin pesmet. Le puneti la prajit in ulei incins, cam doua minute pe fiecare parte. Le serviti fierbinti cu legume la cuptor sau mixuri de legume, fierte in prealabil in unt cu lapte.

Pofta buna!
Taiem cubulete sunca presata, ciupercile si ardeiul. Dam cascavalul pe razatoarea mare.Adaugam ouale batute usor,ceapa maruntita, sarea, piperul si condimentele.Adaugam faina si omogenizam compozitia.Umplem formele de briose trei sferturi cu compozitie si le dam la cuptor pana se rumenesc. Pentru a nu se lipi compozitia puteti unge formele cu un pic de ulei. Formele din silicon sunt nonstick. Pe tava data la cuptor puneti hartie de copt pentru a impiedica lipirea acestora.Se pot servi atat calde cat si reci, alaturi de ketchup sau cu sos facut din suc de rosii, 2 foi de dafin, cateva boabe de piper, sare, oregano si o lingurita de faina stinsa cu un strop de apa, se lasa la foc mic pana se ingroasa. Pofta buna!
Din apa, margarina, faina ou si sare framantam un aluat.Il punem intr-o folie alimentara, il presam usor cu mana si il dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.Taiem ardeii fasii. Amestecam cu branza faramitata si ouale. Asezonam cu sare , piper si nucsoara dupa gust.Presaram masa de lucru cu faina si intindem foaia pentru tarta. Intepam cu o furculita pe toata suprafata.
Asezam in mijloc umplutura si radem deasupra cascavalul. Punem cateva fasii de ardei deasupra. Se poate adauga orice compozitie doriti. Ridicam marginile foii peste umplutura formand niste cute si presam usor ca sa nu se desfaca la copt. Ungem cu un galbenus batut cu lapte si punem in tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. O dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste.


Pofta buna!

1. Curatati salatele, aruncati frunzele exterioare si cotoarele si spalati sub jet de apa rece, cu marea tentie, frunzele ramase. scurgeti-le si zvantati-le cu o bucata de prosop de hartie, apoi taiati-le fasii subtiri si puneti-le deoparte.
2. Intr-un castronel, amestecati malaiul cu 4 linguri de apa. Adaugati sosul de soia, zaharul, otetul, sucul de portocale si pasta de tomate. Amestecati bine.
3. Turnati sosul intr-o cratita mica si puneti-l la fiert. Cand clocoteste, micsorati flacara aragazului si lasati sosul sa fiarba la foc domol cca 2-3 minute, pana se ingroasa.
4. Intre timp, incingeti intr-un wok sau intr-o tigaie mai mare, untul si uleiul impreuna. Prajiti fasiile de salata 2 minute, apoi micsorati flacara aragazului si lasati salata pe foc inca 1-2 minute.
5. Puneti salata pe un platou incalzit in prealabil si turnati deasupra sosul cald. Presarati susanul si serviti imediat.

Pofta buna!
Cremă de ness pentru eclere

- 3 ouă

- 1 lingură ness

- 4 linguri făină

- 400 mililitri lapte

- 2 plicuri zahăr vanilat

- 12 linguri zahăr

- 50 grame unt

Glazură pentru eclere cu ness

- 1 plic capuccino

- 3-4 linguriţe ulei sau 30 g unt

- 200 grame ciocolată albă

Preparare

Într-o cratiţă se pun ouăle, zahărul, zahărul vanilat, nessul, făina şi la final laptele, amestecându-se pe baie de apă până când compoziţia se îngroaşă. Se ia de pe foc şi se adaugă untul. Se lasă să se răcească. Ciocolata, untul şi capuccino se pun pe foc într-un vas, până se topeşte ciocolata. Apa şi uleiul se fierb împreună. Se adaugă făina şi se amestecă bine cu telul. Când s-a îngroşat, se ia de pe foc şi se adaugă, pe rând, ouăle, omogenizându-se bine. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt se pun cojile de eclere şi se coc la 200 de grade, 25 de minute. După ce s-au răcit, cojile se taie pe jumătate şi se umplu cu cremă. Deasupra de pune glazura.
Se calesc in doua linguri de unt ceapa, sunca , ardeii tocati marunt si ciupercile proaspete.
Apoi se bate pulpa cu ciocanul de snitele,se condimenteaza, se adauga usturoiul si se aseaza deasupra umplutura de ciuperci pe care tocmai ai calit-o, impreuna cu cascavalul taiat cubulete.
Se ruleaza strans si se prinde in scobitori sau cu o ata mai dura.
Se da la cuptor, stropit cu vin, cca 1 ora, la foc potrivit pana se rumeneste. Dupa ce s-a rumenit se mai poate adauga un pic de usturoi pisat, dupa care se inchide focul, se scoate de la cuptor si se lasa un pic la racit.
Dupa ce s-a racit se scot scobitorile cu atentie, fara a le rupe, se poate felia si servi cu garnitura de ciuperci.

Pofta buna!
Macinam biscuitii si alunele la robot. Adaugam cacao si zaharul si le amestecam. Punem apoi margarina topita si esenta de rom si amestecam bine pana obtinem o compozitie omogena si nu foarte moale. Luam cate putin din compozitie si punem in mijloc o visina (scoatem mai intai samburii si le lasam sa se scurga bine). Puteti alege si visine din compot sau visine confiate. Modelam cu mana bilutele. Compozitia este putin sfaramicioasa caci margarina se intareste foarte repede insa modelandu-le se incalzeste de la caldura mainilor si se modeleaza foarte usor. Le tapetam cu nuca de cocos apoi le dam la frigider cca 30 de min pentru a se intari compozitia.

Sa le serviti cu placere!
Speli ciupercile, le indepartezi piciorusele si le pui la cuptor intr-o tava unsa cu un pic de unt, dupa ce ai picurat in fiecare ciuperca cate un strop de unt. Le lasi la cuptor pana se inmoaie.

Separat cureti spanacul, il speli si il scufunzi 2-3 minute intr-o baie fierbinte de apa (asta in cazul in care spanacul este proaspat). Daca spanacul este congelat si tocat marunt, il pui direct pe foc intr-o tigaie, cu o lingura de ulei si 2 de apa. In spanacul scazut, adaugi usturoiul feliat, verdeata si piciorusele ciupercilor tocate marunt.

Tii pe foc pana cand compozitia se leaga. Umpli cu ea ciupercile. Peste fiecare ciuperca pui o feliuta de cascaval apoi le dai la cuptor cca 15-20 de minute.



Pofta buna!
Bateti oualele cu zaharul, untul, adaugati zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie/portocala, apoi laptele batut.
Separat, amestecati in faina praful de copt, sarea si bicarbonatul, apoi turnati peste compozitia lichida si framantati. Intindeti coca obtinuta, taiati in forme rotunde sau cum va plac, coaceti in ulei. Folositi mult ulei in tigaie, gogosile trebuie sa fie acoperite in ulei in timp ce se coc.

Pofta buna!
Pour the muffin mixture into a muffin tin filling each mould up to two thirds full.

Place a block of chocolate into the middle of each muffin. Then sprinkle some sugar over the top of each.
Pour the muffin mixture into a muffin tin filling each mould up to two thirds full.

Place a block of chocolate into the middle of each muffin. Then sprinkle some sugar over the top of each.
Cook for around 20 minutes in a preheated oven at 200ºC / 390ºF / gas mark 5. After 18 minutes or so check to see if they are cooked enough.

Insert a knife into one of the muffins and if no mixture is on the knife then they are cooked!

Allow to cool for at least 5 minutes before eating.
Cook for around 20 minutes in a preheated oven at 200ºC / 390ºF / gas mark 5. After 18 minutes or so check to see if they are cooked enough.

Insert a knife into one of the muffins and if no mixture is on the knife then they are cooked!

Allow to cool for at least 5 minutes before eating.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.